سرانه مصرف لبنیات در کشور به شدت پایین آمده و براساس آمارها، هر فرد سالانه حدود 50 تا 60 کیلوگرم لبنیات مصرف میکند . این مقدار در مقایسه با آمار جهانی یعنی 160 کیلوگرم بسیار پایینتر است. با افزایش 20 درصدی قیمت لبنیات در هفته های اخیر، نگرانی درباره حذف لبنیات از سبد غذایی خانوار افزایش پیدا کرده است. به گفته احمد اسماعیلزاده، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت شیر یکی از کاملترین مواد غذایی است و بخش قابل توجهی از نیاز بدن به کلسیم، ویتامین B۲ و دیگر ریزمغذیهای ضروری را تأمین میکند.
او اهمیت مصرف لبنیات را در برخی گروههای سنی بیشتر دانست: کودکان، نوجوانان، زنان باردار و سالمندان بیش از سایر افراد به شیر و فرآوردههای لبنی نیاز دارند. هرچند برخی مواد غذایی دیگر نیز حاوی کلسیم هستند، اما به تنهایی قادر به تأمین نیاز روزانه بدن یعنی حدود ۱۲۰۰ میلیگرم نیستند.
اسماعیلزاده درباره جایگزینهای شیر توضیح داد: تمامی فرآوردههای لبنی از جمله ماست، پنیر و کشک میتوانند بخشی از نیازهای تغذیهای بدن را تأمین کنند. ماست علاوه بر تأمین کلسیم و پروتئین، به دلیل داشتن پروبیوتیکها در حفظ سلامت دستگاه گوارش نیز مؤثر است. به همین دلیل افرادی که امکان مصرف شیر را ندارند، باید سایر لبنیات را در رژیم غذایی خود جای دهند.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره نیاز افراد به لبنیات گفت: لبنیات به طور متوسط دو تا سه واحد در روز لازم است و این میزان میتواند از طریق مصرف انواع فرآوردههای لبنی تأمین شود.
اسماعیل زاده کمبود مصرف لبنیات در دوران کودکی میتواند رشد قدی را تحت تأثیر قرار دهد، در میانسالی مانع شکلگیری مناسب تراکم استخوان شود و در سالمندی خطر ابتلا به پوکی استخوان و شکستگیهای ناشی از آن را افزایش دهد. همچنین برخی مطالعات از ارتباط مصرف ناکافی لبنیات با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ حکایت دارند.
