سازمان بهداشت جهانی در گزارش جدید خود دستیابی کشورها به سیاست‌های کنترلی مصرف نمک را موفق ارزیابی نمی‌کند و تنها ۵٪ از کشورهای عضو را دارای سیاست‌های محافظتی در این زمینه ارزیابی کرده است. این سازمان به کشورهای عضو توصیه می‌کند تا سیاست‌های اجباری کاهش مصرف سدیم را دنبال کنند. منبع اصلی سدیم، نمک خوراکی است، اما در چاشنی‌های دیگر مانند گلوتامات نیز وجود دارد. بر اساس گزارش‌ها در ۳۰ سال اخیر بیش از ۱۰۰ میلیون مرگ بر اثر مصرف نمک در ارتباط با بیماری‌های قلبی و عروقی رخ داده است.
