افزایش چشمگیر قیمت گوشت و لبنیات در اروپا تنها نشانهای از تورم نیست، بلکه پرده از بحران عمیقتری در نظام غذایی این قاره برمیدارد: وابستگی شدید به خوراک دامی وارداتی. اکنون توجهها به پروتئینهای جایگزین معطوف شده است؛ راهکاری نو برای کاهش هزینهها، افزایش پایداری، و تقویت امنیت غذایی که بدون سیاستگذاری هماهنگغیرممکن خواهد بود.
