کدام غذاها بیشترین زمین را مصرف می‌کنند؟

تولید غذا به زمین نیاز دارد؛ از زمین‌های کشاورزی برای کشت محصولات گرفته تا مراتع برای چرای دام و زمین‌هایی که برای تولید خوراک دام مورد استفاده قرار می‌گیرند. با این حال، میزان زمین مورد نیاز برای تولید غذاهای مختلف تفاوت چشمگیری دارد.

بر اساس داده‌های پژوهش Nemecek در سال ۲۰۱۸ که توسط پایگاه Our World in Data پردازش شده است، تولید گوشت بره و گوسفند بیشترین میزان مصرف زمین را در میان مواد غذایی بررسی‌شده دارد. برای تولید هر پوند (حدود ۴۵۴ گرم) گوشت بره و گوسفند، به طور متوسط حدود 168 متر مربع زمین نیاز است. پس از آن، گوشت گاو حاصل از گله‌های اختصاصی گاو گوشتی با حدود 148 متر مربع برای هر پوند در رتبه دوم قرار دارد.

فاصله این دو نوع گوشت با سایر مواد غذایی قابل توجه است. برای مثال، زمین مورد نیاز برای تولید حدود نیم کیلو گوشت بره بیش از چهار برابر زمین مورد نیاز برای تولید نیم کیلو پنیر است که در رتبه بعدی قرار دارد.

یکی از دلایل اصلی این تفاوت، شیوه پرورش دام‌های نشخوارکننده است. این دام‌ها علاوه بر زمین مورد نیاز برای تولید خوراک، به مراتع گسترده برای چرا هم نیاز دارند. محصولات دامی در بسیاری از موارد، علاوه بر مصرف بیشتر زمین، ردپای کربنی بزرگ‌تری نیز نسبت به بسیاری از انواع دیگر مواد غذایی دارند.

پنیر با حدود 40 متر مربع زمین برای تولید هر نیم کیلو در رتبه بعدی قرار می‌گیرد. این میزان، بازتاب‌دهنده زمین مورد نیاز برای پرورش دام‌های شیری و همچنین حجم شیری است که برای تولید پنیر مورد نیاز است.

در میان مواد غذایی گیاهی، شکلات تلخ هم میزان قابل توجهی زمین مصرف می‌کند و با حدود 31 متر مربع برای هر نیم کیلو، در جایگاهی بالاتر از گوشت گاو حاصل از گله‌های شیری قرار می‌گیرد. تولید کاکائو به دلیل بازده نسبتا پایین در هر هکتار، می‌تواند به زمین زیادی نیاز داشته باشد. قهوه هم با حدود 10 متر مربع برای هر نیم کیلو در گروه محصولاتی قرار می‌گیرد که زمین نسبتا زیادی برای تولید آنها مورد نیاز است.

در سوی دیگر این طیف، غلات و حبوبات قرار دارند که زمین بسیار کمتری مصرف می‌کنند. گندم و چاودار با حدود 1.8 متر مربع زمین برای تولید حدود هر نیم کلیو، کمترین میزان مصرف زمین را در میان مواد غذایی بررسی‌شده دارند. برای تولید هر نیم کیلو نخودفرنگی حدود 3.5 متر مربع و برای تولید همین مقدار بادام‌زمینی حدود 4 متر مربع زمین مورد نیاز است.

محصولات گوشتی مانند مرغ و گوشت خوک هم در مقایسه با گوشت گاو و گوشت بره زمین بسیار کمتری مصرف می‌کنند، هرچند میزان زمین مورد نیاز برای تولید آنها همچنان از چندین ماده غذایی گیاهی بیشتر است.

در مجموع، داده‌ها نشان می‌دهند که نوع غذایی که تولید می‌شود، تفاوت بسیار زیادی در میزان استفاده از زمین ایجاد می‌کند. گوشت نشخوارکنندگان، به‌ویژه گوشت بره و گاو، در صدر این فهرست قرار دارند، در حالی که بسیاری از غلات و محصولات گیاهی به زمین بسیار کمتری برای تولید نیاز دارند.

منبع: visualcapitalist.com